ЦВЕТ КОФЕЙНОЙ ЯГОДЫ: ЕСТЬ ЛИ РАЗНИЦА?
Один и тот же сорт кофе может иметь разновидности с красными ягодами и с желтыми ягодами. Желтые ягоды менее распространены и, соответственно, менее распространены «желтые» разновидности. Они более редкие. Поэтому везде обычно уточняют, что кофе от «желтой» разновидности – желтый катуаи, желтый маракатуаи, желтый бурбон и пр. Информация о вкусовом профиле кофе желтых разновидностей, впрочем, довольно-таки разрозненная. Бразильцы, например, говорят, что желтый кофе более сладкий, чем красный – желтый бурбон, например. Почему так происходит – из-за клейковины ли, ее состава и количества – доподлинно неизвестно.
У некоторых сортов желтые разновидности крайне редки: желтая мока, желтый руме судан, желтая гейша, желтая лаурина, желтый бурбон рей (королевский бурбон с очень большими зернами), желтый монтекристо, желтый марагоджип 928. Достаточно хорошо известно, что желтый монтекристо отличается по вкусу от монтекристо красного – он более сладкий и напоминает тамаринд, уходя в сторону от более лимонного профиля красного монтекристо. Данные же по органолептике желтых разновидностей у других сортов пока недостаточны, чтобы объективно утверждать об отличиях вкусовых профилей от их красных собратьев. Однако знатоки утверждают, что эти отличия есть и что в целом кофе от желтых ягод по вкусу более интересный.
#chainka #сочи #весна #чай #кофе #здоровье #sochifornia #suncitysochi
#сладкое #шоколад #зефир #мармелад #пастила #необычайныеподарки #апрель
