ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОФЕ В ГЕЙЗЕРНОЙ КОФЕВАРКЕ
Гейзерная кофеварка (или мо́ка: от итал. "la moka") — это тип кофеварки, в которой горячая вода, вытесняемая давлением пара, поднимается из нижнего резервуара в верхний через отделение с молотым кофе. Принцип приготовления кофе, использующийся в моке, был изобретён в 1833 году англичанином Самюэлем Паркером. В 1933 году итальянский промышленник Альфонсо Биалетти (1888—1970) запатентовал гейзерную кофеварку под названием «Мока экспресс» и наладил её массовое производство. Изготавливалась она из алюминия и имела характерный запоминающийся угловатый дизайн — всё это стало традиционными особенностями подобных кофеварок.
Кофе из моки – насыщенный напиток с плотным телом. Не стоит ожидать, что гейзерная кофеварка позволит вам приготовить что-то, напоминающее эспрессо. Для этого есть эспрессо-машина. Но мока дает уникальный по своим органолептическим свойствам напиток, что-то среднее между туркой и френч-прессом. К тому же, мока не требует особого ухода. После приготовления кофе достаточно опустошить сетчатый фильтр и сполоснуть все части под струей воды.
Устройство состоит из трех основных частей – нижней колбы, сетчатого фильтра и верхнего коллектора. В процессе приготовления вода из нижней части устройства устремляется вверх по узкому столбику и проходит через сетчатый фильтр с кофе (почти такой же, как в эспрессо-машине) в верхнюю часть сосуда, где и скапливается приготовленный напиток.
Как готовить:
1. Подготовьте кипяток для моки заранее. Для этого вскипятите воду в чайнике. Если заливать в основание холодную воду, то время приготовления сильно увеличивается, и кофе может начать горчить, а также приобрести нежелательный металлический привкус.
2. Раскрутите моку и залейте горячую воду в основание до клапана безопасности, не выше. Клапан предназначен для стравливания давления, если вода не может пройти через сетчатый фильтр с кофе. Такое происходит, если, например, кофе смолот слишком мелко.
3. Подготовьте молотый кофе. Помол для гейзера должен быть средний: крупнее, чем для эспрессо, но более мелкий, чем для френч-пресса. Экспериментируйте по вашему вкусу.
4. Засыпьте кофе в фильтр до краев и установите на моку. Аккуратно прикрутите основание к верхней части.
5. Поставьте моку на огонь и закройте крышку. Через пару минут в основании моки образуется достаточное давление, чтобы вытеснить воду в верхнюю часть. Как только струйки станут тонкими, и мока начнет фыркать, снимайте ее с плиты. Этот звук говорит о том, что через кофе уже проходит пар, а не вода, и кофе может переэкстрагироваться.
6. Подставьте основание моки под струю холодной воды, чтобы окончательно прервать процесс экстракции. Кофе можно подавать.
Итог:
Мока позволяет приготовить прекрасную чашку кофе без особых хлопот и в очень короткое время. Кофе получается плотный, насыщенный и "честный": неудивительно, что гейзерная кофеварка завоевала миллионы сердец по всему миру, особенно у себя на родине, в Италии.
.#chainka #сочи #весна #чай #кофе #здоровье #sochifornia #suncitysochi
#сладкое #шоколад #зефир #мармелад #пастила #необычайныеподарки #март
